Tereyağı aroması tereyağı tadı ve kokusunu doğal, doğala özdeş yada yapay olarak içeren gıda katkısıdır. Tereyağı üretimi, tereyağlı yemekler, çorbalar, kebaplar, şerbetli tatlılar, sütlü tatlılar, kek, pasta, kurabiye, lokum, çikolata ve tereyağı kokusu ve tadının istendiği tüm gıdalarda kullanılabilmektedir. Ayrıca ilave edildiği tereyağının köpürmesine de yardımcı olur.

Tereyağı Üretiminde Tereyağı Aroması Nasıl Kullanılır?

Tereyağı üretiminde tereyağı aroması yıkama aşamasından hemen sonra ilave edilerek karıştırılmalıdır. Yıkama aşamasından sonra, elde edilen tereyağı daha fazla katılaşmadan bu işlem yapılmalıdır. Aksi halde tereyağı dahada sertleşeceği için sıvı formdaki tereyağı aromasının homojen dağılımı yani tereyağının tamamına nüfus etmesi daha zor olacaktır. Karıştırma işlemi mikserle yapılmalıdır. 

Veganlar öncelikli olmak üzere tereyağı aroması kullanarak margarine tereyağı tadı ve kokusu verebilirler. Margarine tereyağı aroması eklerken margarinin benmari usulü ısıtılarak yumuşatılması gerekmektedir. Böylece sıvı formdaki tereyağı aroması margarinin tamamına nüfus edebilir. Aroma eklenecek olan margarin sadece yumuşayana kadar ısıtılması gerekmektedir kesinlikle sıvı hale gelmemelidir. Yumuşatılmış 1 kg margarine 5 gr konsantre tereyağı aroması eklenmesi yeterlidir. Tat ve koku beklentisi doğrultusunda bu miktar arttırılıp azaltılabilir. Yumuşak haldeki margarine aroma eklendikten sonra iyice karıştırılmalıdır. Katılaştıktan sonra margarin tat ve koku olarak tereyağı tadı ve kokusuna sahip olacaktır. Karıştırma işlemi mikserle yapılmalıdır. 

Vegan yemeklerinde margarin yerine sıvı bitkisel yağlarda kullanılmaktadır. Sıvı bitkisel yağların içine tereyağı aroması ilave edilerek karıştırıldığında margarinde olduğu gibi tereyağı tadı ve kokusu elde edilebilmektedir. 1 litre sıvı yağa 5 gr eklenerek mikser yada farklı bir karıştırıcı yardımıyla karıştırılmalıdır. 

Yemeklerde Tereyağı Aroması Nasıl Kullanılır?

Yemeklerde aroma kullanımı birkaç farklı şekilde olabilir. Nihai ürüne yani pişmiş yemeğe aroma ilave edilebilir yada yemek yaparken kullanılan yağın içine aroma ilave edilebilir. Eğer söz konusu yemek sulu bir yemekse aroma ilave etmek daha kolaydır. Özellikle çorbalara oldukça pratik bir şekilde ilave edilebilir. 1 kg çorbaya 1 gr ilave edilerek karıştırılması yeterlidir. Aynı şekilde pişmiş sulu yemekte 1 kg için 1 gr ilave edilerek karıştırılması yeterlidir. Pişmiş yemek yada çorbaya aroma ilave edilmesi durumunda tencerenin ağzı kapalı olarak 15 dakika dinlendirilmesi gerekmektedir. Pilav ve makarna gibi katı yemeklere tereyağı aroması ilave edilecekse kullanılacak olan yağın içine aroma ilave edilmelidir. Katı yemeklerinde 1 kg için 1 gr tereyağı aroması ilave edilmesi yeterlidir.    

Sütlü Tatlılarda Tereyağı Aroması Nasıl Kullanılır?

Sütlü tatlılarda da tereyağı tadı ve kokusu oldukça önemlidir. Sütlü tatlılarda tereyağı aroması, kullanılacak olan süte ilave edilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Aromalandırılan süt kullanılarak yapılan tatlılarda tereyağı tadı ve kokusu hissedilir seviyelere çıkmaktadır. Kullanılacak olan sütün litresi başına 1 gram tereyağı aroması ilave edilmelidir. 

Diğer Tatlılarda Tereyağı Aroması Nasıl Kullanılır?

Katı yemeklerde olduğu gibi şerbetli tatlılarda, kurabiyede ve pastalarda da kullanılan yağın içine tereyağı aroması ilave edilerek kullanılabilir. Kek yapımında kullanılan süte veya çırpılan yumurtaya ilave edilerek kullanılmalıdır. 

En İyi Tereyağı Aroması

En iyi aromalar en az miktarda kullanılarak en yüksek verimin alındığı aromalardır yani en ileri konsantrasyona sahip olan aromalar en iyi tereyağı aromalarıdır. Gücü düşük olan aromalar 1 kg başına 50 gr ile 250 gr arasında kullanılırken gücü yüksek olan aromalar 1 kg başına 1 gr ile 5 gr arasında kullanılır. Düşük miktarlı kullanımlarda yüksek verim sağlayan aromaların başında Virago Kimya firmasına ait tereyağı aromaları gelir. Virago Tereyağı Aromalarının 5 farklı versiyonu vardır. En düşük güce sahip olandan en yüksek güce sahip olana doğru sıralanmıştır. En düşük güce sahip olan V-1 olarak geçerken, en yüksek güce sahip olan V-5 olarak geçer.

Aroma Kullanımı Sağlığa Zararlı mı?

Yasal standartlara uygun, faturalı ve belgeli satılan aromalar Gıda Bakanlığı tarafından denetlenen tesislerde üretilir. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliği içindeki tebliğe uygun dozajlarda kullanılan aromalar sağlığa zararlı değildir. Kullanılması öngörülen miktarın tebliğde belirtilen miktarlar olması durumunda sağlık açısından herhangi bir risk teşkil etmez. Bu standartlara uyun aromalar Virago Kimya gibi kurumsal firmalar tarafından satılmaktadır. Ürünlerin etiketleri üzerinde tüm yasal bilgiler yer aldığı gibi ileri konsantrasyona sahiptirler. Kilogram başına 1 gr ile 5 gr arasında kullanım önerisi yeterli konsantrasyona sahip olduğunun göstergesidir.

Virago Kimya Aromaları

Virago Kimya da 5 farklı tereyağı aroma verici satılmaktadır. Bu ürünlerin hepsi aroma verici adı altındadır ancak her biri farklı versiyonlardadır. En zayıftan en güçlü olana doğru sıralanmaktadır. En zayıf olan aroma V-1 olarak adlandırılırken en güçlü olan V-5 olarak adlandırılmaktadır.

Virago Kimya Tereyağı Aroma Verici V-1

Virago Kimya nın en düşük güçteki aromasıdır. Genellikle sütlü tatlılarda tercih edilmektedir.

Virago Kimya Tereyağı Aroma Verici V-2

Virago Kimya nın ikinci sıradaki aromasıdır. Kek, yaş pasta, meyveli kurabiye üretimi gibi alanlarda tercih edilmektedir.

Virago Kimya Tereyağı Aroma Verici V-3

Virago Kimya nın üçüncü sıradaki aromasıdır. Kebapçılar, çorbacılar, ızgaracılar daha çok tercih etmektedir. Tereyağı tadını ve kokusunu tam olarak yansıttığı gibi ek olarak tütsü ve füme kokusu da vermektedir.

Virago Kimya Tereyağı Aroma Verici V-4

Virago Kimya nın dördüncü sıradaki aromasıdır. Son derece güçlü tat ve koku performansına sahiptir. Küçük ve orta ölçekli tereyağı üreticileri tarafından tercih edilmektedir.

Virago Kimya Tereyağı Aroma Verici V-5

Virago Kimya nın beşinci sıradaki aromasıdır. En güçlü tat ve koku performansına sahip aromasıdır. En düşük kullanım miktarıyla en yüksek verimin alındığı aromadır. Orta ve büyük ölçekli tereyağı üreticileri tarafından tercih edildiği gibi diğer tüm sektörlerde de kullanıma uygundur. Son derece dikkatli kullanılması önerilmektedir.

Doğal Tereyağı Aroması Nedir?

Doğal Tereyağı Aroması 

Doğal Tereyağı aroması nasıl elde edilir bu ürünün elde edilmesinde hangi yöntemler kullanılır, birçok kişi merak etmektedir. Tereyağı aroması, tereyağındaki doğal yağ asitleri ve bileşenlerden kaynaklanır. Tereyağı aromasını elde etmek için farklı yöntemler kullanılabilir. Hazır olarak da satılan bu ürün, aynı zamanda evde de yapılabilir. Yapmak için hangi yöntemlerin kullanılması gerekir birlikte inceleyelim.

Tereyağı Aroması Elde Etme Yöntemleri

Tereyağı aroması, tereyağındaki doğal yağ asitleri ve bileşenlerden kaynaklanır. Tereyağı aromasının elde edilmesi için çeşitli yöntemler ve teknikler kullanılabilir. Bunlar şunlardır:

• Tereyağının eritilmesi: Tereyağı, eritilerek aromanın açığa çıkması sağlanabilir. Eritilmiş tereyağı, farklı yiyeceklerde kullanılarak tereyağı aroması elde edilebilir.
• Tereyağı ekstraktı: Tereyağı ekstraktı, tereyağının özütlenmesi yoluyla elde edilir. Bu yöntemde, tereyağı özütü, gıda endüstrisinde tereyağı aroması olarak kullanılır.
• Tereyağı aromalı esanslar: Tereyağı aromalı esanslar, tereyağından elde edilen doğal yağ asitleri ve bileşenlerin sentetik bir şekilde üretilmesi yoluyla oluşturulur. Bu esanslar, farklı yiyeceklerde tereyağı aroması olarak kullanılabilir.
• Mikrobiyal fermentasyon: Mikrobiyal fermentasyon, tereyağındaki doğal bileşenleri kullanarak tereyağı aroması elde etmek için kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemde, mikroorganizmalar kullanarak tereyağındaki bileşenleri metabolize eder ve tereyağı aroması elde edilir.
• Tereyağı aromalı yağlar: Tereyağı aromalı yağlar, tereyağından elde edilen doğal yağların, farklı bitkisel yağlarla karıştırılması ile üretilir. Bu yağlar, yemeklerde kullanılarak tereyağı aroması elde edilir.

Tereyağı aroması elde etmek için kullanılan yöntem ve teknikler, ürünün kullanım amacına ve üretim prosesine göre değişebilir. Ayrıca yapay tereyağı aromaları da en az doğal tereyağı aromaları kadar sağlıklı ve güvenilir oldukları gibi ileri seviye konsantrasyona sahip oldukları için tereyağı yapımında dengeleyici olarak da kullanılabilmektedirler.